조합원과 함께 성장하고 함께 나누는 대관령원예농협
무
무의 특징
무는 배추 다음으로 한국에서 많이 소비되는 채소이다. 배추가 김치 이외에는 그 조리법이 다양하지 못한 반면, 무는 김치 말고도 조리법이 매우 다양하다. 생채, 숙채 모두 대표적인 재료로 무가 이용되며, 조림이나 국, 장아찌를 만들어 먹는다. 늦가을 수확한 싱싱한 무를 가늘게 썰어 말린 무말랭이와 무청을 말린 시래기는 겨울철 저장 채소로 손색이 없다. 늦가을부터 겨울에 걸쳐 가장 맛이 좋은 무는 겨울철 비타민의 주된 공급원으로 그 가치가 크며, 민간요법으로도 많이 이용되어 온 채소이다. 특히 우리지역에서 생산되는 고랭지 무는 청정고원에서 재배되어 품질이우수하고 맛이 좋아 소비자들로부터 각광받고 있다.
무는 뿌리와 잎을 이용하지만 뿌리의 이용이 대부분이며, 잎에는 무기물과 각종의 비타민 등 영양가가, 시금치 못지않게 높지만 뿌리는 높지 않다.뿌리에는 여러 가지 소화효소가 들어 있는데, 디아스타아제(Diastase)가 함유되어 있어 소화를 도움이 된다. 무를 먹으면 단맛이 나는데 그것은 여러 가지 단맛을 내는 성분 때문이고, 매운맛은 여러 가지 유황화합물 때문이다. 생무를 먹고 트림을 하면 무 고유의 불쾌한 냄새가 나는데 이는 메칠메르캡탄(methylmercaptan)이라는 유기화합물에 의한 것이다.
<자료 - '원예연구소'>
배추
배추는 김치의 주원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는 채소로 수분함량이 매우 높고 칼슘과 비타민C는 상당량이 함유되어 있으며, 섬유질을 공급하는 채소이다. 배추에 들어있는 비타민 종류는 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 그 손실 량이 적어 영양소 공급에도 커다란 역할을 한다. 우리지역은 해발600m이상의 고랭지대로서, 청정환경 속에서 재배된 배추는 속이 알차고 단단하며, 맛이 매우 뛰어나 많은 소비자들의 사랑을 받고 있다.
또한 우리농협에서는 우리지역에서 생산되는 채소를 농업인과 소비자 모두 만족하는 가격으로 유통될 수 있도록 채소수급안정화사업에 총력을 기울이고 있습니다.
배추유통과정
