조합원과 함께 성장하고 함께 나누는 대관령원예농협
당근
당근의 특징
당근의 붉거나 노란 색소는 카로틴이며 이 카로틴은 우리몸안에서 비타민A로 바뀌기 때문에 프로비타민A라고 부르기도 한다. 당근의 가식부 100g중에 비타민A 효력이 4,100IU이므로 채소중에서는 비타민A는 물에 녹지 않고 기름에 녹으며 가열을 해도 분해되지 않는 성질이 있기 때문에 기름으로 볶아 먹어야 흡수가 잘 된다. 당질로는 설탕, 녹말, 펜토산이 있어 당근의 단맛을 낸다. 무기질로는 인보다 칼슘이 많아 당근은 알칼리성 식품이다.
당근은 맛이 좋고 색갈이 아름답기 때문에 셀러드, 김치, 각종 요리에 다양하게 이용된다. 특히 당근주스는 빈혈, 투병 후 회복, 식욕증진 등에 좋은 식품이다.
유통과정
