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대파

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대파의 특징

대파의 원산지는 중국 서부로 추정하며, 우리나라에서는 고려 이전부터 재배되어온 것으로 알려진다. 대파는 옛날부터 중요한 양념채소로서 재배되고 있으며, 특히 고랭지 대파는 그 맛과 향이 우수하여 수요가 증가하는 추세이며, 우리지역의 특산품으로 자리를 잡아가고 있다.

고랭지 대파에는 칼슘, 철분, 비타민 등이 많이 들어 있고 특이한 향취가 있어서 생식하거나 요리에 널리 쓰이며, 민간에서는 뿌리와 비늘줄기를 거담제, 구충제, 이뇨제 등으로 쓰이기도 한다.


대파의 효능 효과

파는 우리 민족에 오랫동안 뿌리 깊게 정착되어 있는 식품이다. 파에는 칼슘, 인, 철분이 많고 비타민이 많은 것이 특색이다. 녹색부분에는 비타민A와 C가 많다. 파의 자극성분으로 황화아릴이 있는데 마늘에 들어있는 알린도 있어 비타민B1 유도체인 알리디아민이 되지만 그 양은 마늘보다 적다. 알린은 장내에서 비타민B1과 결합하여 쉽게 흡수되고 이용도가 높은 새로운 B1으로 변하게 하는 작용이 있다.
일반 채소가 알칼리성인데 반해 파는 유황이 많아 산성식품이다. 파는 몸을 따뜻하게 해주고 위장의 기능을 도와준다. 민간요법으로는 파를 삶아 먹으면 땀이 잘나오게 하고 감기를 낮게하는 효능이 있다. 생파를 된장에 찍어 먹으면 이뇨, 구충약으로도 쓰여 졌다. 동의보감에서도 파는 풍습, 마비통을 그치게하며 복통, 두통, 치통, 치루를 다스리고 파즙은 어혈을 흩어 버리고 통증을 멎게한다고 기록되어 있다.

대파의 유통과정

유통과정

유통과정


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